Гороховый суп с копчеными ребрышками.

Гороховый суп известен человечеству с древних времен. В начале нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп, а в Италии этим супом кормили воинов. Да и в наше время гороховый суп пользуется неизменной популярностью.

Всем с детства знаком вкус горохового супа. Помимо своей простоты, этот супчик очень полезен, ведь основным продуктом в нем является горох. А горох – это огромное количество белка, калия, фосфора и железа, которые так необходимы для человеческого организма.

В наше время известно большое количество вариантов приготовления этого супа. Это и гороховый суп с мясом, гороховый суп с тушенкой, гороховый суп с грибами, гороховый суп с копченой колбаской, гороховый суп на курином бульоне, гороховый суп вегетарианский, гороховый суп с копчеными ребрышками и так далее.

Хотелось бы остановиться на гороховом супе с копчеными ребрышками, мне кажется, что это один из самых популярных вариантов, особенно для нашей страны. Именно этот суп является традиционным для русской кухни. Не с чем несравнимый аромат, напоминающий запах дымка от костра, питательность, простота в приготовлении — все это несомненные плюсы этого аппетитного супа.

Чтобы приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, не нужно быть шеф-поваром ресторана, так как это блюдо достаточно простое в приготовлении и с этим справится любая, даже начинающая хозяйка. Все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете или на рынке выходного дня.

Ингредиенты

• Ребра свиные копченые — 500 грамм;
• Грудка свиная-300 грамм;
• Горох-300 грамм;
• Картофель-3-4 штуки среднего размера;
• Лук репчатый- 1 штука;
• Лист лавровый -2-3 штуки;
• Соль, перец (по вкусу);
• Чеснок-2-3 зубчикаЗелень (по вкусу);
• Гренки (по вкусу).

Пошаговый рецепт

Итак, чтобы гороховый суп с копчеными ребрышками удался, нужно правильно выбрать два основных продукта: свиные копченые ребра должны быть свежими, а горох лучше выбрать не цельными ядрами, а колотыми.

1. Первым делом надо взять 300 грамм сушеного гороха, промыть его, положить в кастрюлю и залить водой на 3-4 см выше поверхности гороха на 1,5-2 часа и оставить его набухать.
2. Далее понадобятся свиные ребрышки, которые надо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой 2,5-3 литра. Затем поставить на плиту, довести до кипения и варить 50-60 минут, снимая образующуюся пенку.
3. После того как ребра сварились, их нужно достать из кастрюли, остудить, отделить мясо от костей, порезать кубиками среднего размера и положить обратно в бульон.
4. Взять горох, который был предварительно замочен, и добавить его в бульон. Довести бульон до кипения и варить на среднем огне 40-50 минут.
5. Далее 3-4 картофелины небольшого размера помыть, почистить, нарезать кубиками среднего размера и добавить в бульон. Вместе с картошкой положить 2-3 штуки лаврового листа.
6. Затем лук почистить, нарезать мелкими кубиками, морковь также почистить, натереть на терке и обжарить все овощи на сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета.
7. На разогретой сковороде обжарить грудинку, порезав ее мелкими кубиками.
8. Обжаренные овощи и грудинку опустить в бульон, добавить соль и перец по вкусу. Варить суп до готовности еще минут 15-20.
9. Раздавить или натереть на терке 2-3 зубчика чеснока и за 5 минут до готовности добавить в суп.
10. Дать блюду немного настояться и суп готов!
11. При подаче блюдо украсить зеленью и добавить гренки.

Приятного аппетита!